Ricette di Nonna Felicita

Un pollo tagliato in 8 pezzi o 4 cosce divise a metà

Una cipolla media

Uno spicchio aglio

2 foglie alloro

Un cucchiaio salsa soia

200 ml aceto

Mescolare bene il tutto in una ciotola capiente e lasciare a marinare 2-3 h o meglio tutta la notte.

Far cuocere in una casseruola coperta il pollo con gli altri ingredienti, se necessario aggiungere un po’ di brodo durante la cottura. Sarà cotto dopo 30-40 minuti.

Servire con riso bianco (una parte di riso orientale ben sciacquato + una parte e mezzo di acqua fatto bollire per 20 minuti e fatto riposare altri 10, sempre con coperchio)

Per la pasta:

150 gr farina

70 gr zucchero

100 gr burro

1 tuorlo d’uovo

2 cucchiaini lievito per dolci (essendo libretto stampato da Koenig è indicato il loro lievito)

Per il ripieno:

80 gr datteri a pezzetti

80 gr noci tritate non fini

1 albume d’uovo montato a neve

1 cucchiaio cacao amaro

80 gr zucchero

Imburrare gli stampi e metterli in frigo.

Montare a neve l’albume, mescolare gli ingredienti della pasta, utilizzando il burro freddo tagliato a pezzetti, lasciare riposare il tutto in frigo per almeno 30 minuti.

Dividere l’impasto in tante parti quante sono gli stampi a disposizione.

Stendere poi con mattarello tra 2 fogli di carta forno i vari pezzi e con un coppapasta o con una tazza rovesciata di misura giusta tagliare il tondo adeguato e posarlo nello stampo.

Rimettere in frigo.

Togliere dal frigo gli stampi, mettere il ripieno e ripiegare il bordo della pasta. Cottura a 170 gradi °C per 15 minuti circa.

1 etto farina bianca

140 gr mandorle tritate grossine

140 gr uvetta

30 gr scorza canditi di limone/arancia a pezzettini

2 uova

140 gr zucchero semolato

2 cucchiaini da the di lievito per dolci

Mescolare gli ingredienti ottenendo un impasto

Stendere l’impasto su una teglia bassa rettangolare ricoperta di carta forno usando il dorso di un cucchiaio bagnato fino a uno spessore di 1 cm.

La teglia che ho usato per le dosi indicate è cm 23x33.

Infornare a 170 gradi C per 15 -20 min, poi spegnere, togliere dal forno e tagliare a quadratini, rimettere nel forno spento ma caldo per 5-10 min.